借由“發(fā)現(xiàn)歐洲制造的味道”的活動(dòng)，阿索拉特(意大利牛奶和乳制品協(xié)會(huì))邀請(qǐng)了幾家著名的食品媒體、有影響力的人以及來自中國(guó)的買家，踏上了了解歐洲牛奶和乳制品的旅程。5月7日至11日，來自上海、北京和深圳的專業(yè)人士前往意大利北部城市米蘭訪學(xué)。5月6日，來自中國(guó)各地的媒體和買家在北京會(huì)面并前往米蘭，在那里他們受到協(xié)會(huì)的接待，參觀了這座城市令人印象深刻的景觀和建筑。
5月8日至9日，這些來自不同行業(yè)的專業(yè)人士參加了意大利最大、最具影響力的食品和飲料展覽會(huì)TUTTOFOOD。意大利作為歐盟的主要成員國(guó)之一，吸引了眾多的買家和參觀者來米蘭參加這次盛大的展覽。
展會(huì)期間，多家媒體采訪了意大利乳品行業(yè)的知名企業(yè)，他們介紹和展示了意大利牛奶和乳制品的特點(diǎn)和利好。來自乳制品行業(yè)的不同管理者積極會(huì)見了各位專業(yè)人士，力圖向中國(guó)出口更多高品質(zhì)的意大利牛奶和乳制品。意大利企業(yè)也借此機(jī)會(huì)深入了解了中國(guó)買家的需求和建議。
中國(guó)買家不僅要考慮口味在中國(guó)的接受度，還要考慮交貨時(shí)間。關(guān)于這一點(diǎn)，意大利公司給出了詳盡的解釋。展會(huì)上有各種各樣的乳制品，從各種包裝黃油、格蘭帕達(dá)諾PDO、帕爾馬干酪雷吉亞諾PDO、布拉塔奶酪到戈?duì)柛衾璓DO和各種奶油等。在嘗試了所有的口味后，食品媒體、KOL和買家都表示，意大利的奶酪種類是世界上最多的。幾乎所有的品牌都已經(jīng)經(jīng)營(yíng)多年，許多家族企業(yè)仍然以傳統(tǒng)的風(fēng)味和卓越的技術(shù)為意大利牛奶和乳制品行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，而同一品種的奶酪根據(jù)其制作方法和儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)具有不同的風(fēng)味。
5月10日，媒體和買家分成了不同的代表團(tuán)。媒體代表團(tuán)前往意大利北部的布雷西亞附近。大家首先參觀了Ambrosi Spa的工廠，這是格蘭帕達(dá)諾 PDO奶酪的最大生產(chǎn)商之一，然后參觀了格蘭帕達(dá)諾保護(hù)聯(lián)盟。大家觀看了制作和腌制奶酪的過程，了解了歐洲奶酪地理標(biāo)志產(chǎn)品的世界。格蘭帕達(dá)諾PDO奶酪是一種堅(jiān)硬的熟奶酪，其成熟時(shí)間長(zhǎng)，可以持續(xù)24個(gè)月以上;基本原料是生奶、凝乳和鹽。牛奶將表面漂浮的奶油去除，形成半脫脂牛奶，然后按照近千年不變的原始配方來生產(chǎn)奶酪;只有在生產(chǎn)規(guī)范中指定的生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)的半脫脂牛奶，經(jīng)過精確的陳化過程，才能產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味。媒體團(tuán)在協(xié)會(huì)安排下享用了一頓愉快的午餐，下午在鎮(zhèn)上與協(xié)會(huì)國(guó)際項(xiàng)目經(jīng)理Andrea Stretti先生舉行了一次會(huì)議。他介紹了有關(guān)協(xié)會(huì)、其合作伙伴和歐洲活動(dòng)的情況。
買手團(tuán)則前往Igor Srl的工廠，這家公司專注于戈?duì)柛衾璓DO的生產(chǎn);隨后團(tuán)員們也來到了相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)。通過這些訪學(xué)，他們希望讓這種美妙的奶酪在中國(guó)更廣為人知，并在更多銷售場(chǎng)所進(jìn)行推廣。戈?duì)柛衾衫沂且环N生的大理石狀軟奶酪，呈白色或稻草色，有典型的綠藍(lán)色紋理。它柔軟柔滑，有著典型的辛辣、美味的味道，其強(qiáng)度因品種而異。它完全由全脂牛奶進(jìn)行巴氏殺菌后生產(chǎn)，添加了牛奶酶和選定的模具，以便使其具有典型的紋理。溫和的品種成熟至少兩個(gè)月，而較強(qiáng)的品種成熟超過三個(gè)月。買家可以在車間里觀察戈?duì)柛罄汤业纳a(chǎn)過程，車間每天能生產(chǎn)8000輪戈?duì)柛罄汤遥枯喼丶s17公斤，并有一個(gè)許可證號(hào)碼以確保奶酪在無菌條件下生產(chǎn)。
這次旅行結(jié)束后，媒體團(tuán)非常重視這次機(jī)會(huì)，他們盡可能多地了解意大利牛奶和乳制品，并采訪協(xié)會(huì)深入了解奶酪的制作過程。大家認(rèn)為積極推廣可以提高意大利乳制品在中國(guó)的地位和知名度。買家團(tuán)也非常滿意，經(jīng)過了三年的疫情管控，能夠有機(jī)會(huì)選擇來自國(guó)外的新產(chǎn)品，使得這次旅行意義非凡。
由歐盟共同資助、意大利牛奶和乳制品協(xié)會(huì)管理和實(shí)施的“發(fā)現(xiàn)歐洲口味的形態(tài)”活動(dòng)將繼續(xù)在中國(guó)開展，以提高中國(guó)對(duì)歐洲乳制品的認(rèn)識(shí)。
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